Arroz al horno

INGREDIENTES

2 Vasos de arroz (250 gr Aprox.)
4 Vasos de caldo de cocido
1 Bote pequeño de garbanzos cocidos
1 Tomate maduro
2 Morcillas de cebolla
2 Lonchas de panceta fresca
250 gr de costillas de cerdo
1 Patata
2 Dientes de ajo mas una cabeza entera
Pimentón dulce
Azafrán
Sal

El arroz al horno es un plato tradicional de la región de Valencia, en España, conocido por su sabor robusto y su textura única. Este plato se elabora en una cazuela de barro, lo que le confiere un toque rústico y casero. Los ingredientes principales incluyen arroz, tomate, patatas, garbanzos y carne, generalmente costillas de cerdo y/o morcilla. Lo que distingue al arroz al horno de otros platos de arroz es su proceso de cocción: después de sofreír los ingredientes y mezclarlos con el arroz, se añade caldo y se lleva al horno, donde el arroz absorbe todos los sabores y adquiere una capa crujiente en la superficie. Es un plato que refleja la esencia de la cocina mediterránea y que se disfruta comúnmente en reuniones familiares y festividades.

Preparación

Empezamos poniendo el caldo a calentar. Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas la patata, luego las doramos brevemente en una sartén y reservamos.

En esa misma sartén doramos la panceta, retiramos y doramos la morcilla.

Retiramos la morcilla y doramos las costillas. Añadimos el tomate y dos dientes de ajo picados.

Una vez sofrito añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el pimenton y el azafrán, damos unas vueltas y añadimos todo a la cazuela.

Si tenemos fuego de gas, todo este proceso podemos hacerlo en la misma cazuela de barro que vamos a hornear el arroz.
Ahora, montamos todo en la cazuela, añadimos el caldo de cocido y los garbanzos y horneamos durante 20 min a 250ºC.

Antes de servir, dejamos que el arroz repose unos minutos tapado con un paño, para que acabe la cocción