Bacalao ajoarriero con gambas: receta tradicional con sabor a mar y recuerdos
Si buscas una receta de bacalao fácil, sabrosa y con ese toque casero que evoca las cocinas de antaño, este bacalao ajoarriero con gambas es para ti. Un plato típico del norte de España que combina la intensidad del bacalao con la dulzura del pimiento rojo, el picante suave de la guindilla y el sabor delicado de las gambas. Ideal para una comida especial o para revivir esos domingos en casa de la abuela, donde el aroma del sofrito lo llenaba todo.
Esta receta es perfecta para Semana Santa, celebraciones familiares o simplemente para darte un homenaje con ingredientes sencillos y mucho cariño. A continuación, te explico paso a paso cómo preparar este bacalao ajoarriero con gambas, con consejos para que te quede jugoso, equilibrado y lleno de sabor.
Bacalao al ajo arriero con gambas
4
Personas1
Hora40
Minutos560
kcalIngredientes
500 gr de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 o 4 cda salsa de tomate
12 gambas grandes
1 cda de café de pimentón dulce
1 guindilla de cayena
AOVE
Sal
Preparación
Preparar el bacalao:
Escurre bien el bacalao desalado y resérvalo. Si lo has desalado en casa, asegúrate de que no quede excesivamente salado.Sofreír los ajos:
Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. En una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, rehógalos a fuego suave hasta que empiecen a dorarse.
Añadir el pimiento:
Lava y corta el pimiento rojo en tiras finas. Incorpóralo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y confitado.
Incorporar el pimentón y la guindilla:
Añade la guindilla de cayena (si te gusta el toque picante) y la cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para que no se queme.
Cocinar el bacalao:
Agrega el bacalao a la sartén y deja que se cocine a fuego muy suave. Cuando empiece a soltar su jugo y a hervir ligeramente, añade la salsa de tomate y mezcla con cuidado.
Añadir las gambas:
Incorpora las gambas peladas y cocina todo junto durante 2 o 3 minutos más, hasta que las gambas estén hechas y el conjunto haya ligado bien.
Sirve caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa. Este plato mejora aún más si lo dejas reposar unos minutos antes de servir.
